ラブリーミント

最近、アイスティーなどにも
ミントの生葉が添えられていることが多いので
よくご存知でしょう。
このミントは、ハーブティーとしても
古くからヨーロッパ人に愛されてきました。
お茶を禁じられていた時代にも、
ミントティーだけは、例外として許され、
"ノートルダム・ティー”“サンタマリア･ティー”とも
呼ばれていたそうです。
さわやかな香りと、クールな清涼感は、
ミント特有の魅力です。
朝のミントティーは、気分をすっきりさせ食欲をわかせ、
食事の後に飲めば消化を助け、睡眠の前には気分をリラックスさせてくれる・・・といわれています。

＊ホット
　　熱湯を注ぎ、３～５分間むらします。
　　ミント爽やかさを充分に味わう為には、ストレートが良いで
　　しょう。レモンの薄切りを添えると、香りが、引き立ちます。
＊アイス
　　ホットの2倍の濃さに入れたお茶を、ロックアイスをいっぱい
　　に入れたグラスに一気に注ぎ、急激に冷やします。
　　ミントの生葉を添えると、見ためにも爽やかさを感じさせ、
　　おしゃれな演出も楽しめます。
＊ハーバルシャーベット
　　材料＝ティーパック２袋
　　　熱湯２カップ
　　　砂糖大さじ３　

　　A　ホワイトキュラソー適量
　　　　レモン汁大さじ１

　　B　卵白２／１個分
　　　　砂糖小さじ１

作り方
　　　1.　熱湯にティーパックを入れ、濃いハーブティーを作り、
　　　砂糖ヲ加えて、少し冷ましておく。
　　　2.　Aを1に加え、バットなどに入れて冷凍庫で冷やし固める
　　　3.　Bを良く混ぜてメレンゲを作る。
　　　4．　2が固まったら、ミキサーで２～3回に分けて、かくはん
　　　　し、ボールに入れて3のメレンゲを加え手早く混ぜる。
　　　5.　4を型に入れて冷やし固める。ミントの生葉があれば添え
　　　て器に盛る。
*この他、サワー・ローズヒップや、スパイシー・オレンジなどでもできます。